Topanito Mezcal je vyrobený podle řemeslné tradice Amantes de lo Ajeno v Lihovaru ve státě Oaxaca. Espadin agáve s minimálním věkem sedem let sbírají a upravují Jimadores (farmáři sbírající agáve). Po sběru se tyto agáve praží 5 až 8 dní v zemních jámách. Tento intenzivní proces je nevyhnutný na zabezpečení charakteristického kouře Mezcalu a zemitého charakteru. Následně se uvařené agáve rozdrtí a v tradičním Tahone (mlýn s kamenným kolem ovládaným oslem). Kaše z vlákniny, ovoce a štáva se zaleje a vloží do otevřených kádí ze dřeva a nebo kamene. Divoké kvasinky umožňují po dobu pěti dní fermentaci do agávového vína, které se následně dvakrát destiluje. Topanito Mezcal se následně zředí pramenitou vodou a nakonec se plní do lahví „joven“ (nestarnuci).

Mexičtí Aztékové nazývali domov jejich bohů "Topan" a vylíčovali Tequilu jako a "Dar z nebe". Topanito vzniká v renomovaném lihovaru Casa Maestri v mexickém měste tequily, Jalisco, z mistrovské ruky Michaela Maestriho. Topanito dává velký význam tradičním procesům, které jsou prováděny s důrazem na detail. Pomalé vaření části agávových srdcí v cihlových pecích (hornos), fermentace přírodními kvasnicemi a nebo dvojitá "jednodávková" destilace v moderních měděných destilačních přístrojích jsou součástí tohoto výrobního postupu, který umožňuje výjímečnou kvalitu a autentickou vůni agáve.

Země původu: Mexiko