Barva : čirá, po smíchání s vodou však zbělá.

Vůně : pronikavé vůně anýzu, černé lékořice a bylinek.

Chuť : suchá s výraznou příchutí anýzu, lékořice a bylinek.

Ouzo je pravděpodobně nejslavnější řecký a kyperský anýzový likér. Soudí se, že pochází ze Střední Asie - velmi pravděpobně jako raki ( turecký anýzový destilát ). Klasické řecké ouzo se destiluje z kombinace vylisovaných hroznů a bylinek ( anýz, lékořice, máta, libavka, fenykl a lískové oříšky ). Ne každé ouzo se dělá stejným způsobem. Někteří výrobci používají periodické destilace (měděné kolony ve tvaru obrovských kotlů) k předestilování základního lihu s anýzem a dalšími rostlinnými přísadami (bylinkami a rostlinami použitými k ochucení lihu); další destilují kapalinu ochucenou anýzem a fenyklem, aby získali jakýsi koncentrát, jehož chuť poté naředí obyčejným lihem. Nezasvěceným mohou všechna ouza chutnat stejně, pro člověka, který se v ouzu vyzná, však jsou tyto nápoje velmi odlišné. Některé mají mírný obsah alkoholu - zhruba 35%; další neznají zábrany a dosahují i síly 60%! Většina značek mívá kolem 40%, luxusní verze mezi 46-48% alkoholu. Příchuti se pohybují od měkké a suché po bohatou suchou. Všechny mají dominantní anýzové vůně. Existují stovky značek ouza, většina z nich je lokální a je typická pro určitý ostrov či oblast Řecka či Kypru. Rádi bychom Vám doporučili Ouzo 12. Jde o první ouzo, jež bylo stočeno do lahví a prodáváno komerčně. Dnes je tato kořenitá lihovina plná chutí nejprodávanější značkou ouza ve světě.